食材
圓鱈魚 1片，約220g
白味噌 2大匙
本味碄 1/2大匙
清酒 1/2大匙
海鹽 1小撮
作法
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白味噌、本味碄、清酒與海鹽混合成泥狀。
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於琺瑯盒內鋪上乾淨的紗布，塗上一層味噌泥後放上洗淨擦乾的鱈魚，把剩餘味噌泥抹滿魚身，冷藏醃漬一晚備用。
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醃漬好的魚肉取出後將味噌泥擦乾，從中間沿著骨頭切開，骨頭去除後分成兩塊。
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魚肉處劃兩刀，避免魚肉烹煮時內縮。
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放入預熱好的烤箱以200℃烘烤約10分鐘即可享用，可搭配蘿蔔泥、檸檬與七味粉享用。
